五花肉正宗做法
鹌鹑蛋红烧肉】
【制作食材】五花肉，鹌鹑蛋，小葱，香叶，八角，花椒，食用油，生抽，老抽，冰糖，食用盐
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，烹饪起来一点也没有难度，材料也比较少。把这道鹌鹑蛋红烧肉所有需要用到的材料准备一下。首先准备一斤左右的五花肉，最好是三层瘦肉，两层肥肉，带猪皮的五花肉。五花肉准备好了之后，咱们再准备一小碗鹌鹑蛋。接着再准备三根小葱，适量的香叶，八角，花椒，食用油，生抽和老抽。全部准备完成之后，咱们就可以开始这道鹌鹑蛋红烧肉的制作了。
2、既然今天咱们做的是红烧肉那么首先要处理的肯定就是五花肉了。先把五花肉放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在30分钟左右。然后咱们将浸泡好的五花肉多清洗几遍，清洗完了就将它捞出来，先放到一个容器中控干水分。
3、将浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上，先切成大概2×2厘米左右的大块，切好之后，咱们先把它放到一旁。取来平底锅，先把平底锅烧热，然后把五花肉块一块一块地夹到平底锅中给它煎一下，平底锅是不用放油的。
4、先把五花肉的一面煎至焦黄，翻面继续煎，在煎五花肉的时候用小火慢煎，煎到每一个面都变得焦黄的时候，咱们就先把它夹出来，放到一个盘中备用。平底锅中有咱们煎五花肉煎出来的油脂，用这些油脂把准备好的鹌鹑蛋也煎一下。
5、鹌鹑蛋最好准备熟的，咱们先把鹌鹑蛋的壳去掉。如果只有生的，那么就先把它煮熟再去壳。鹌鹑蛋放到锅中之后，咱们要不停地翻动，让鹌鹑蛋受热均匀，等到鹌鹑蛋表面被煎得微黄的时候先关火，然后放到一旁待用。
6、电饭煲中放入准备好的小葱打成的葱结，然后把我们已经煎到表面焦黄的五花肉放进去，然后再把鹌鹑蛋放进去，加入准备好的香叶，再加入准备好的八角，花椒，食用油和生抽。继续往里面加适量的老抽，冰糖和食用盐，倒入没过各种食材的开水。
7、各种食材和调味料全部放好以后咱们按电饭煲上的鸡鸭肉键煮15分钟。15分钟时间到了之后继续焖十分钟。时间到了之后，咱们把它放到一个盘中，然后挑出配料，一道非常美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
五花肉片做法家常
用料：五花肉 500克，冰糖 10克，料酒 2勺，生姜 1小块，蚝油 1勺，白胡椒粉 1/4勺，盐 5克，生抽 2勺。
五花肉片的做法步骤：
1.五花肉清洗干净。
2.切成片。
3.厚度1厘米左右吧。
4.锅中倒入油，放入冰糖，用小火熬，锅铲不停的翻搅。
5.冰糖熬至起泡，颜色呈琥珀色。
6.将肉放入翻炒，如果掌握不住炒糖色的火候，可以不用炒糖色（炒至7成熟时，用老抽上色）放完油之后，不放冰糖，直接放入肉片翻炒。
7.加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒。
8.加入热水，水量淹没肉片，盖上锅盖，小火炖二十分钟左右，中途翻搅几次（如果之前没有炒糖色，这时候可以放适量老抽上色）。
9.加入盐、生抽，中小火翻炒至锅里的油已经明显变多，五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了。
10.出锅。
大块猪肉的家常做法
把刮好皮，清洗好的猪肉放入锅里，加入炖肉料，放几个红辣椒，放入江片，打开火煮。约一个半小时后，拿筷子插一下肉，能插到底了就行。肉不用太烂，熟了就行。煮熟的肉可以拌着吃，也可以熬菜吃，还可以跟别的菜配着炒。这就是大块猪肉的家常做法。
红猪肉的家常做法
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
猪肉滑嫩好吃的做法
食材：苦瓜一根，五花肉300克，生粉100克，葱姜各10克，青红椒各10克，鸡蛋一个，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香各适量。
（1）准备食材：首先将黄瓜切成段，接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末，青红椒切粒，五花肉剁成末备用。
（2）将五花肉末倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，顺着一个方向搅打起胶上劲，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】
（3）锅中倒入清水，加盐，鸡精，植物油煮沸后，下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿，并且营养物质不易流逝】。
（4）将苦瓜取出沥干水分，接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉，随后挤上肉末。【内部涂生粉，是为了让生粉吸收肉末上的水分，这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁，不易脱离】
（5）调配酱汁：蚝油10克，生抽20克，料酒10克，白糖10克，清水100克，生粉，盐，鸡精各适量，搅拌均匀，备用。
（6）锅洗净，烧干水汽，热锅冷油，下入苦瓜，小火煎制，不可心急，慢慢煎制两面金黄，内部熟透，【煎制的时候千万不能大火，否则容易导致外部焦黑，内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀，焖煮至汁浓稠，最后撒上青红椒粒点缀，即可
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评论列表（3条）
我是亿识号的签约作者“初双”！
希望本篇文章《五花肉正宗做法 五花肉的家常做法》能对你有所帮助！
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