红烧大鱼头泡饼做法
原料：鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。
做法步骤：

第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用

第2步、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用

第3步、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好

第4步、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅

第5步、倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水

第6步、水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖

第7步、中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味

第8步、等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了

第9步、下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了

第10步、平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了

第11步、把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好

第12步、从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了
何大厨鱼头泡饼正宗做法
步骤1
整备一条鱼
步骤2
清理出鱼头
步骤3
准备好配料，板油8片，大蒜2头，干辣椒10根，生姜5片，大葱2根切段，大料2个，香叶2片。
步骤4
下玉米油后再放入板油，擦锅以防鱼下锅粘粘。鱼头下锅煎一下。
步骤5
煎黄后捞出
步骤6
锅中倒入大蒜、生姜、大葱、大料、干辣椒、香叶，煸香，加入鱼头后加入生抽2勺、蚝油2勺、香醋1勺、豆瓣酱2勺，加水炖。
步骤7
盖盖炖20分钟
步骤8
可以做饼了。
步骤9
20分钟后饼也做好了
步骤10
出锅，撒上2根香菜。
步骤11
饼切成小块。就可以开吃了。
炖鱼头泡饼家常做法
1.鱼头洗净用料酒去掉腥味备用
2.准备调味料
3.锅中放少许油，油热煸香调味料，加盐和酱油，料酒
4.砂锅放宽水，下入煸香调味料
5.放入鱼头中火炖40分钟即可
6.面粉用溫水和软醒半小时，用擀面杖抹少许油，撒上少许盐卷起揪饼揪用平底锅烙熟
7.烙熟饼切成块即可和炖鱼头食用
求鱼头泡饼的正宗做法
原料：鳙鱼头、五花肉、家常饼、大葱、草果、八角、洋葱、生姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽、白酒料酒、大蒜、酱豆腐、干辣椒、花椒、香叶、桂皮。
做法步骤：
第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用
第2步、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用
第3步、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好
第4步、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅
第5步、倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水
第6步、水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖
第7步、中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味
第8步、等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了
第9步、下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了
第10步、平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了
第11步、把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好
第12步、从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了
鱼头泡饼的配方谁知道
所需配料：
葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量
酱汁配比；
鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，
鱼头泡饼的具体做法：
1. 新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2. 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3. 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4. 翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5. 鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6. 炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
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希望本篇文章《红烧大鱼头泡饼做法 鱼头泡饼的做法》能对你有所帮助！
本文总结：红烧大鱼头泡饼做法原料：鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、...